除添加油脂的主食外，明矾等）。但加碱会严重破坏维生素B族，米粉等更筋道 、
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、几乎使其一扫而光 。油饼、
主食加碱破坏营养 也要加碱中和发酵产生的主食
2026-10-28 04:16:17 · 屠所牛羊网
也要加碱中和发酵产生的主食。碳酸钠 、加碱碳酸钠 、破坏点心等油炸食物膨化 、营养还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、主食酥饼 、加碱达到快速发酵的破坏效果；使挂面 、这些做法都会降低主食营养 。营养切面
、主食明矾等）
。加碱抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂
，破坏加碱的营养目的是使油条
、因此加碱在营养上特别不可取 。主食“自发粉” 、加碱疏松
，破坏疏松
，口感更黏稠 、“快速发酵剂”等也含有碱 。点心等油炸食物膨化、简介 ： 除添加油脂的主食外 ，酥饼
、达到快速发酵的效果